Kaz dağları eteklerinden, eşsiz lezzetlerini sofralarına taşımak isteyenlerin tercihi olan olgun hasat zeytinyağı; kasım ve aralık aylarında yapılan bir hasat yöntemidir . Olgunlaşmış siyah zeytinler günlük toplanarak son sistem sıkımhaneler de 30 derece ısı ve sıcak su ile elde edilen hafif aromada ,erken hasada göre daha açık renk te olup oleik asit 0,5_0,8 arası sızma zeytintağı türüdür ..Daha çok sulu yemeklerde ve kızartmalar da tavsiye edilir ..

zeytinyağıolgun hasat